Empanadas de Plátano Maduro y Queso

Receta de empanada fácil y sabrosa! Preparada con plátano maduro, ideal para el desayuno o hasta para acompañar un arroz a la hora de la cena. Esta es una versión de las deliciosas empanadas de plátano maduro rellenas de queso de la gastronomía venezolana.

Ingredientes

4 plátanos maduros

8 tazas de agua

 Sal al gusto

1 huevo

1/4 taza de harina de trigo todo uso

1 cucharadita de vainilla

1 taza de queso mozzarella rallado o el de tu preferencia

 2–3 tazas de aceite vegetal para freír

1 cucharada de azúcar

Instrucciones

• Lava y corta los plátanos a la mitad. Hiérvelos con cáscara a fuego medio en una olla grande con 8 tazas de agua y sal al gusto, hasta que estén completamente cocidos y blandos, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
  
  
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  • Agrega el huevo, la harina, vainilla y mezcla bien. 
  • Pon en la refrigeradora por media hora. 
  • Forma 12 bolitas con la masa, aplasta y dale forma redonda en la palma de tu mano.*

  • Añade el queso, dobla a la mitad y presiona un poco /
  • alrededor para que el quede sellado y no se salga el queso

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  Fríelas por ambos lados hasta dorar, sin dejarlas quemar. 

  Escúrrelas sobre papel absorbente y espolvoréalas con azúcar, está decisión es tuya.

  

  Tomado de Que rica vida

  Pélalos y májalos con un tenedor hasta obtener un puré; deja enfriar.